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松阪牛のイチボ
当店では質の良いイチボしか使いません。



初の試みでイチボのローストビーフを作ってみました!真空調理で肉のタンパク質の凝固温度を考えて、やっと握りにしても美味しく仕上がりました。



タタキのあの食感や噛むと出てくるあの甘さも良いのですが、何と言っても生ではないのに柔かく口の中に香りが広がります。生が苦手な方でも美味しく召し上がっていただけると思います!
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寿司・割烹 醍醐
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